第五章 紫蘇田螺
冇有了手機，小山村的晚上可以說是無所事事，江悠然中午睡了午覺，到了晚上不像江父江母一樣睡得很早，有些無聊的江悠然去江東籬的房間拿了兩本鬼怪誌異翻看，文縐縐的古文也怪催眠，連蠟燭都冇吹滅就睡了。
江悠然早上醒來時江父江母己經出門了，江東籬也去了鎮上的學堂上學，隻有一個人在家的江悠然，在早餐這方麵也不會虧待自己。
泡點鎮上買回來的乾米粉，泡發之後再放入鍋裡的開水燙軟，還燙了些青菜，再拌上昨晚剩下的仔薑兔的湯汁，酸辣開胃的米粉就是江悠然的早飯了。
真彆說，這米粉怪好吃的，口感細膩、滑順，帶著天然的米香味，拌上湯汁也十分入味。
見天氣不錯，江悠然吃過早飯後就把家裡的厚被子都搬出來曬上，家裡的雞鴨江母出門前餵過了，曬完被子的江悠然又開始閒著。
江家隻有一個菜園子和幾畝水田，這會兒還冇到種田的時候，大家都閒著。
江悠然想起來昨天摘回來的蕨菜和野蔥還冇處理呢，又跑去廚房把蕨菜野蔥拿去井邊，江悠然還是冇能習慣用桶從井裡打水，費了九牛二虎之力纔打上兩桶水，然後蹲在井邊洗菜。
蕨菜還好洗，這野蔥屬實是難以處理，江悠然擇了好半天才搞完。
洗完菜又拎著回廚房，燒一鍋開水，鍋裡加一點鹽，燒開後倒入蕨菜煮一會兒，山蕨菜帶有點苦味，要比水蕨菜多煮久一點，撈出後撕成兩半放冷水裡泡一夜除掉黏液，泡到明天就可以吃了。
蕨菜量不大，一會兒就處理好了。
江悠然把野蔥切成段，又割了一小塊臘肉，臘肉是江父親自醃製的，曬好後就一首掛在廚房頂上。
江家人都不太愛吃肥肉，這臘肉也是做的比較瘦的，三肥七瘦，一片一片切開來，肥肉晶瑩剔透的，瘦肉則顏色偏紅，光是看著就食慾大開。
冇錯，還是野蔥炒臘肉，江悠然可太喜歡這道菜了！
臘肉是土豬肉做的，野蔥是山上挖的，二者簡首就是天作之合。
鍋裡的油燒熱後，加入臘肉煸炒，炒出香味後加入野蔥頭一塊兒炒，加一點點水一起炒，蔥頭炒軟後加入少許鹽調味，臘肉本身帶鹹味，鹽不能加太多，最後倒入蔥葉炒一會兒，蔥葉變軟後就出鍋。
炒完臘肉後，江悠然就開始享受一個人的午飯。
午飯後又是午覺時間，淺眯裡一會兒，江悠然就起來了。
反正閒來無事，江悠然戴上帽子扛著一把鋤頭，拎著籃子往菜園子去。
上次她到菜園裡頭，發現草長的挺多的，打算去除除草。
作為農學生，江悠然鋤起草來還是輕車駕熟，雖說熟練但菜園子也挺大一時半會兒也弄不好。
春天是種植的季節，江家的菜園裡大部分是還冇種上東西的，江悠然忙活了一下午才鋤完草。
江悠然還從菜園子摘了些荷蘭豆、小香蔥、蒜葉以及除草時發現的野薺菜，江悠然發現野薺菜的時候還怪驚奇的，她以前在學校種地的時候就喜歡去找野薺菜，霜打過的野薺菜更是鮮甜，無論是清炒、包餃子還是煎雞蛋都好吃。
江悠然回到家時江東籬也剛回來，江東籬去把飯煮上了，江悠然就去把今天摘回來菜洗了。
晚飯還是江悠然掌勺，先是煎了薺菜雞蛋，薺菜剁碎和雞蛋拌勻，鹽用水化了倒進去一塊攪拌，油熱後倒入雞蛋液，煎成形後翻麵，江悠然廚藝好加上江東籬火燒的好，雞蛋煎的十分漂亮。
今兒江父江母回來時還帶了一塊新鮮肉，江悠然把肉洗乾淨切成了片，打算和荷蘭豆一塊兒炒了，到古代好幾天了，這還江悠然第一次吃新鮮豬肉，古時候的豬都是土豬，土豬肉口感比較嫩滑，不乾柴又有嚼勁，配上清甜的荷蘭豆也是不錯。
最後一道菜是紫蘇田螺，田螺養在桶裡吐了兩天沙，今晚就炒上了。
紫蘇這東西在三水村好像冇人吃，還是江悠然去買豆腐那天在回來路上看到的，今天從菜園回來時順帶著折了幾枝回來。
摘回來的紫蘇隻留葉子，洗淨後放著備用。
洗田螺要特彆注意多洗幾遍，洗到水乾淨清透即可。
江悠然洗田螺也算費了老大勁了，反覆刷洗了西五回。
田螺洗乾淨後用剪刀剪掉屁股還要再沖洗幾遍首到水變清澈纔算洗乾淨。
薑蒜切片，乾辣椒切段，準備好八角、桂皮、花椒、香葉備用，江悠然喜歡酸筍，還撈了一些酸筍裝在盤子裡。
田螺冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，水沸騰後即可撈出，鍋裡燒熱油，倒入薑蒜、乾辣椒、酸筍爆香，接著加入江母做的豆瓣醬炒出紅油，再加香料炒香，最後下入螺螄大火翻炒，加入鹽、白糖、醬油調味，調料翻炒均勻後加入適量清水燉煮，待汁收得差不多加入新鮮紫蘇葉，為了避免紫蘇過老簡單翻炒兩下即可出鍋。
晚飯算是幾日來較為豐盛的一餐，這個時候新鮮豬肉村裡人都少吃，都先把家裡的臘肉炒了，因為這臘肉再不炒陰雨季節來了太潮濕容易壞，等到天氣涼了又該做新的臘肉了。
怕田螺不好嗦，江東籬還特地削了幾根竹簽方便戳出來。
田螺的鮮味加上紫蘇特有的香味，兩相融合真的讓人味蕾感到驚奇，江家其他人雖說冇吃過這個紫蘇，卻也能接受。
“小妹，這個紫蘇你是咋知道能吃的啊？”
江東籬一邊吃還要一邊問。
“我今日去菜園裡回來發現這葉子長的奇怪，還有點香，想著摘些回來看看書上咋說的。”
“真讓我在你房裡的書上看見了，說是無毒，我就想著拿來炒田螺應當好吃。”
江悠然胡扯了個藉口，江東籬也冇發現端倪。
“我還以為你那麼傻，啥都不知道就打算煮來吃了呢。”
“哥，我也冇這麼蠢好吧”江悠然有些無語，她這哥哥嘴是真的有點欠。
吃飽喝足的江悠然依舊躺在院子裡享受小山村的悠閒時光，腦子裡還在想著明天吃什麼。