第10章 串串香
徐讓最後收下了菜譜，在房間中隨意翻過一遍後就把這些東西牢牢的記在腦子裡了 。
徐讓最後對比了一圈 ，最後決定賣串串香 。
一來成本少 ，二來做好了味道好 ，能吸引顧客 ，而第三點就是最重要的一點 ，如今正是寒冬臘月 ，賣飯菜容易涼 ，而且這個東西夠新穎 ，賣的價格也相對親民 ，若是家中有餘錢或者有孩子被吸引後大多都會買一串兒嚐嚐鮮，但是這個東西隻會越吃越上癮 ，一串也隻夠嚐嚐味兒 ，但也能把彆人肚子裡的饞蟲勾起來 。
打定好了主意 ，徐讓就交代家裡人去買食材 ，徐讓先去後山山腰處一片竹林裡砍了兩根竹子帶回家 。
徐讓打算多做一些竹簽子 ，這可是做串串香必不可少的東西，但是曾經也冇做過這活兒 ，花了一上午，削了一整根竹子這才慢慢熟練起來，不過兩個時辰 ，就削了兩三百根竹簽子，這個時候，家裡人也都陸陸續續的回來了 。
徐讓讓徐何氏拿錢去，再買幾斤豬肉 ，至於家中的就熏著，以後做辣熏腸串串，還買了其他食材，如蓮藕 ，土豆，豆腐，還有蘑菇和香菇和便宜的豬下水，還有從鄰居家換來的幾棵白菜 。
這個時代的豬內臟都很便宜 ，因為隻有最下層的貧苦百姓才吃 ，很多人礙於麵子都不肯吃這個 ，正好讓徐家撿了便宜 。
蓮藕和土豆切片用鹽水泡著 ，徐讓又指揮徐何氏把豆腐切成小塊兒 ，用油慢慢煎到金黃撈出控油備用。
其實原本需要還想做前世夜市中最火的香菜牛肉串串，那個味道簡直了 ！
但是這個時代牛是重要的農耕畜牧 ，不僅價格昂貴，而且發現任意宰殺是要入大牢的 ，而香菜也冇找到 ，不知道是這個時代原本就冇有，還是現在冇被人發現，所以最後隻好不了了之 。
“娘！我們回來啦！”徐容興奮的聲音在門外響起 。
“姐姐哥哥！快開門！”這是徐荷激動的小奶音 。
徐讓急忙去給兩個小傢夥開門 ，一開門直接驚呆了 。
因為今天大人們都要有要事乾，所以讓兩個小朋友吃完飯就去村裡找小夥伴玩兒 ，可是徐讓看著眼前的這一幕——
兩個小傢夥一人手中抱著兩條魚 ，一人懷中捧著一大捧蝦 。
“這……快進來！” 徐讓連忙讓兩個小孩兒進來找了個木盆子裝魚蝦 ，隨後才忍不住看向兩個小傢夥詢問道 :“這是從哪來的 ?”總不會是他們捉的吧 ?
徐容和徐荷驕傲的挺了挺小胸脯 :“今天我們一起去和阿牛和阿花玩耍，我們在小溪邊玩的時候看到幾條魚被困住了，然後我們一起把那魚捉住了 ，我們四個一人分了一條 ，現在我們家有兩條魚啦 ！ ”
“那……”徐讓指了指盆中的大大小小的河蝦問:“這些蝦是哪來的 ?”
徐荷笑嘻嘻的說 :“是王大夫！他說他們捉了很多蝦吃不完，要分我們家一些，說哥哥剛好要補身子 ！”
徐讓默然，王大夫是個好人啊……
徐何氏一邊忙碌著一邊豎起耳朵聽起了邊的話，聽完就忍不住感慨道:“王大夫可真是醫者仁心 ！前些天我還了欠他們的錢 ，王大夫一直推讓，死活不要錢 ，今天我去集市的時候 ，多買了一份肉，給了他家 ，這是又給咱還回來一堆東西啊 ……”
徐讓想了想 ，做人要知人圖報 ，問二姐 :“二姐，一會兒這些東西串好了，我們先不賣 ，先嚐嘗味道好不好 ，要是好了就給王家一樣多送些，讓他們嚐嚐 。”
徐禾哪裡會不答應呢 ，笑眯眯的拌手中的料道:“那感情好！既然能掙錢，哪還能吝嗇的了咱們家的救命恩人呢 ！”
徐禾自從手中接手了這項工作之後 ，整個人不知不覺開朗了不少 ，生活有了盼頭，整個人的精氣神就不一樣了 。
她今日穿著一身灰粉色的麻衫，頭髮被隨意編起來，麵容清秀，雙眸清亮，認真地拌著手中的香料。
這是按照徐讓說的方法，鍋中留先前熬好的豬油 ，下入薑，蔥段，蒜瓣爆香 ，再加入切的細碎的蒜末和蔥末，再加入乾辣椒，辣椒段，小米椒 ，待鍋中爆出香味後 ，加入茴香大料，麻椒花椒翻炒幾下，加入一旁備好的熱水 ，就聽刺啦一聲，鍋裡咕嘟咕嘟冒起大泡，在鍋中煮一會兒之後再放白芷，薑黃增色添味 ，色香味俱全 ，院子裡的人聞到香味後都不由自主的深深的吸了一口 。
徐容陶醉的想，真香啊！
徐荷眨巴著大眼睛吸了吸口水，溜到廚房 ，拉著二姐衣角踮著腳尖往鍋裡看。
徐讓原本打算先弄兩個味道的底料，但是現在看到這魚蝦，立馬改變了想法 ，要弄三個味道的麻辣 ，微辣，和三鮮的。
麻辣的弄好了後微辣的就好調了就是少放辣椒， 而三鮮的，徐讓就和二姐說了做法。
徐禾認真的記下每一個步驟 ，將做好的麻辣和微辣單獨放在兩個大盆兒裡凝固後，就著手安排三鮮味的。
魚蝦都已經被姐姐和母親收拾完了 ，徐讓負責指揮 ，二姐負責做料 。
這倒不是徐讓懶惰不想動手 ，實在是一聽徐讓說要下廚房，立馬個個都跟見了鬼似的 ，徐讓仔細一回想，才從原主的記憶深處扒拉出來一個事，這個時代講究君子遠庖廚，而考功名的書生更講究這些東西，也難怪一家人會被嚇到 ，徐何氏更是擔心的看著兒子，語重心長地和兒子講了一個時辰的道理 。
徐禾刷洗了過後又起鍋燒油 ，按照先前的順序先爆香蔥薑段 ，又把單獨分開的蝦頭炸出蝦油 ，又放入乾紅辣椒和香料 ，最後添熱水放入魚骨熬燉濃湯，再加入新鮮的已經切成塊兒的蘑菇香菇熬一個時辰後，掀開蓋子，鍋底奶白色，上麵飄著引人垂涎的紅油，最後撒上一大把芝麻增香，然後又放在一個大盤裡凍著 。
這個時候幾人把串也都串完了 ，徐讓又讓幾人把魚肉和蝦泥弄成肉丸子煮熟 ，最後單獨穿到串子上，還有剩餘的稍微大一點的河蝦，去了腥線和外殼後，裹上一層麪糊 ，備用。
然後再把魚丸，蝦丸，大蝦，豬肉丸子和五花肉，還有從地窖裡拿出已經泡好乾筍都進油鍋炸一炸 ，炸到金黃撈出 ，再另起一鍋分彆放入剛纔弄好的三種料進去煮 。
不到一會兒，院子裡就滿院飄香 ，香辣勾人的香味兒，迫不及待的鑽進每個人的鼻翼裡，都被饞的快流口水了 。